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우린 미국인과 다르다… 고기 많이 먹어도 괜찮다

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작성자 레벨 2 아이콘 갱갱이쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
댓글 4건 조회 49회 작성일 26-03-18 02:27

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우린 미국인과 다르다… 고기 많이 먹어도 괜찮다
성균관대 삼성융합과학원 겸임교수: 장일영
입력 2026.03.17. 03:00
업데이트 2026.03.17. 16:51
한국인에게 진짜 필요한 단백질 섭취법
저녁에 몰아 먹지 말고 끼니별로 나눠야

환자들이나 독자들에게 가장 많이 받는 질문 중 하나는 고기를 정말 마음 놓고 먹어도 되느냐는 것이다. 적색육의 발암 위험이나 심혈관 질환 가능성을 경고하는 목소리가 있는 한편, 근감소증을 막기 위해 단백질 섭취를 늘려야 한다는 주장도 있다.

사실 대다수 한국인에게 고기 과다 섭취 걱정은 사치에 가깝다. 오히려 진짜 경계해야 하는 건 단백질 양의 문제가 아니라, 특정 시간 단백질 공급이 끊기는 ‘단백 공복’의 위험성이다.

이런 스테이크를 얼마나 자주 드시는지. 한국인의 식단은 기본적으로 미국과는 차이가 크다. 단백질을 하루 세끼로 나눠 골고루 섭취해야 '단백 공백'을 막는다. /조선DB
이런 스테이크를 얼마나 자주 드시는지. 한국인의 식단은 기본적으로 미국과는 차이가 크다. 단백질을 하루 세끼로 나눠 골고루 섭취해야 '단백 공백'을 막는다. /조선DB
우리는 미국인이 아니다
흔히 접하는 고기를 줄이라는 권고의 근거가 되는 연구들은 주로 서구권 데이터를 기반으로 한다. 미국이나 유럽 육류 섭취량은 우리와 비교가 되지 않을 만큼 압도적이다. 그들은 가공육과 초가공식품을 주식처럼 섭취하며, 단백질 섭취 절대량이 이미 위험 수치를 웃도는 경우가 많다.

더 중요한 건 대상자들 신체 조건이다. 서구권 대사성 질환 연구 대상자들은 비만군이며, 평균 체질량지수(BMI)가 29~31에 달하는 경우도 흔하다. 한국 기준으로는 초고도 비만에 해당한다. 반면 우리나라는 BMI 25~27 정도만 되어도 비만으로 분류될 만큼 신체 조건과 대사 메커니즘이 다르다. 연구 대상자 몸 상태 자체가 근본적으로 다르니, 그 결과를 우리에게 그대로 대입하는 데는 각별한 주의가 필요하다.
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댓글목록

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에코님의 댓글

레벨 2 아이콘 에코쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

고기많이 먹고싶다. 단지 주머니 사정이 안 따라줄뿐

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에스비에스님의 댓글

레벨 2 아이콘 에스비에스쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

저거를 나라와 비교하면 되냐 난 어렸을 때 고기만 먹었다 그럼 지금 고기 먹으면 안 되는 거잖아

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오두막님의 댓글

레벨 2 아이콘 오두막쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

언제는 고기많이 먹어서 대장암 많이 생긴다더니..

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뽀삼이님의 댓글

레벨 2 아이콘 뽀삼이쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

고기 매일 먹을 돈이 없다 있으면 매일 먹겠다

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